Grondwitloof

Grondwitloof

Op de knieën 

De witloof wortelen worden op het veld geoogst en het lof wordt eraf gesneden met de hand. Daarna worden de wortelen ingetafeld (dicht bijeen als het ware op de grond rechtgezet), op de knieën. Daarna gaan ze een maand lang lekker onder een warm deken in het donker tot ze beginnen te schieten. Dit proces wordt de trek genoemd. Na een kleine maand kan het witloof (weerom met de hand en op de knietjes) geoogst worden. Hiervoor worden de wortels uit de grond gehaald en word het loof er afgebroken. De wortelen worden gebruikt om de dieren te voederen. Het loof wordt met de hand proper gemaakt zodat het niet vol aarde op je bord belandt. En voor zo’n vakmanschap danken we de familie Vertongen op onze blote knietjes.

Wij lezen graag je reactie